Ingénierie thermique appliquée à l'art culinaire
Cette poêle à frire intègre un alliage de métaux optimisé pour maximiser le transfert de chaleur. La structure en acier inoxydable enrobe un cœur conducteur qui distribue l'énergie thermique de manière bidirectionnelle. Les protéines des viandes sont saisies instantanément, emprisonnant les sucs pour un résultat d'une tendreté incomparable.
Propriétés de la surface antiadhésive structurelle
Le traitement de surface de cet ustensile haute capacité subit un processus de fixation thermique qui augmente sa résistance aux frottements. Cela permet d'utiliser moins de matières grasses tout en maintenant un coefficient de friction extrêmement bas, idéal pour le traitement thermique délicat des fruits de mer et des mollusques.
Spécifications dimensionnelles et thermiques
| Paramètre | Valeur mesurée |
|---|---|
| Conductivité thermique | Haute performance constante |
| Diamètre extérieur | 28 cm |
| Résistance thermique maximale | 260 degrés Celsius |
| Type de fond | Capsulé thermo-diffuseur |
Avantages fonctionnels pour la préparation
- Homogénéité : Différence de température inférieure à 2 degrés entre le centre et les bords.
- Inertie : Maintien de la température lors de l'introduction d'aliments froids.
- Stabilité : Fond indéformable même soumis à des chocs thermiques répétés.
